CARI DE POULET au feu de bois
Il n’y a rien de plus authentique qu’un Cari de Poulet mijoté lentement dans une marmite en fonte, nourri par la flamme vive. Cette méthode de cuisson apporte ce petit goût fumé inimitable et une texture fondante que seul le bois peut offrir.
Voici la recette traditionnelle pour régaler vos convives.
Ingrédients
- 4 belles tomates (bien mûres, concassées)
- 1 beau poulet fermier (découpé en morceaux)
- 3 gros oignons (émincés)
- 1 tête d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 3 branches de thym frais
- 1 cuillère à café de curcuma (le fameux safran péi)
- Piment (selon vos préférences)
- Sel et poivre
- Huile végétale
La Préparation
- La préparation des épices (la base)
Écrasez ensemble l’ail, le gingembre et le piment avec une pincée de sel au pilon pour obtenir une pâte bien homogène. C’est le secret de la réussite de votre cari. - Le marquage du poulet
Installez votre marmite Rougail Factory sur votre foyer à feu de bois. Faites chauffer un filet d’huile. Une fois que la marmite est bien chaude, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Laissez-les prendre une belle couleur ambrée. - Le suage des aromates
Ajoutez les oignons émincés. Remuez bien jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement colorés. Ajoutez ensuite votre mélange pilé (ail/gingembre/piment) ainsi que le curcuma. Faites revenir le tout quelques minutes pour libérer tous les arômes. - Le mijotage au feu de bois
Incorporez les tomates concassées et les branches de thym. Mélangez bien. Couvrez la marmite et laissez mijoter à petit feu.
L’astuce du Chef : Le feu de bois demande de la vigilance. Entretenez une braise constante pour que la cuisson soit régulière. La fonte de nos marmites est idéale pour diffuser cette chaleur douce et constante qui confit la sauce.
- La réduction
Une fois que le poulet est tendre, retirez le couvercle et laissez la sauce réduire jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse et que l’huile remonte à la surface. C’est le signe que votre cari est prêt.
Le conseil « Rougail Factory »
Servez ce cari de poulet bien chaud, accompagné d’un riz blanc parfumé, de grains (haricots rouges ou pois du Cap) et d’un rougail tomate bien pimenté.
La cuisson au feu de bois transforme ce plat simple en une expérience culinaire intense. Si vous utilisez l’une de nos marmites en fonte, vous remarquerez que la chaleur est parfaitement conservée, permettant aux saveurs de se marier lentement durant toute la cuisson.
Bon appétit et à bientôt chez Rougail Factory !
Avez-vous déjà testé la cuisson de ce cari au feu de bois avec l’une de nos marmites, ou préférez-vous tenter l’expérience pour la première fois ce week-end ?
